La ricetta Il budino sbagliato di Carlo Cracco per stupire gli ospiti nasce da un curioso equivoco: la sua formulazione, pur rispecchiando la tradizione del budino, presenta una peculiarità che lo rende unico. I sapori risultano intensi e decisi, con una nota caramellata che bilancia la cremosità del dolce. È perfetto come dessert dopo un pasto leggero, o come alternativa originale ai classici budini.
Preparare questa ricetta è un gioco da ragazzi.
- Lessa lentamente la colla di pesce in acqua fredda fino a quando non si sarà completamente ammorbidita.
- In una pentola, scalda il latte con la panna e lo zucchero.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero di canna.
- Aggiungi poco alla volta il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Versa il tutto nella pentola con il latte e panna.
- Aggiungi la colla di pesce sgocciolata e la vaniglia.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il budino non si sarà addensato.
- Versa il budino in stampini individuali.
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
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