La ricetta Il bosco di ottobre…tutte le sfumature dell’autunno è un omaggio al periodo autunnale, con le sue sfumature di oro e arancione che si riflettono nel piatto. Questo piatto è un’esperienza gustativa che trasporta il commensale in una foresta d’autunno, con i suoi sapori terrosi e gli aromi decisi di noci e castagne.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla presenza di funghi, pancetta affumicata e castagne, che si complementano con il classico sapore di noce moscata. Il piatto può essere gustato come primo o secondo corpo, dipendendo dagli ingredienti aggiuntivi scelti.
Preparazione:
- Soffriggi la pancetta affumicata in un olio caldo, poi aggiungi i funghi e i porri e lascia cuocere fino a quando non sono morbidi e fragranti.
- Aggiungi le castagne arroste e le noci, quindi copri il tutto con il latte intero e lascia cuocere fino a quando non è stato assorbito.
- Ancora aggiungi il burro, la noce moscata e il sale, mescolando bene per fare in modo che i sapori si fusionino.
- Aggiungi i sedanini al piatto e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
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