La ricetta Il Boršč o zuppa di barbabietole rosse è un tipico piatto dell’Europa orientale, in particolare della cucina ucraina e russa. È una zuppa calda e sostanziosa, caratterizzata da un profondo colore rosso dato dalle barbabietole, e da un sapore intenso e un po’ piccante. È solitamente servita durante i mesi invernali, come piatto principale o come accompagnamento a altri dish. Il piatto è spesso associato alle feste natalizie e ai momenti di convivialità in famiglia.
- Scegliete le barbabietole più fresche e sode, poi lessatele in acqua salata finché non sono tenere.
- Sbucciate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, poi soffriggeteli in olio fino a renderli morbidi.
- Aggiungete le foglie di alloro, di aneto e di finocchietti selvatici, e fatele soffriggere per un paio di minuti.
- Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini, il cavolo verza tritato e la pancetta a dadini, e fatele cuocere finché le patate non sono tenere.
- Aggiungete i pomodori pelati, il sale, il pepe, l’aceto e il sedano tritato, e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Infine, unite lo yogurth e fate cuocere per 2-3 minuti, poi servite il Boršč caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
