La ricetta idee per Natale, biscotti simil digestive è un omaggio ai rustici biscotti da tè, con una variante ricca di cereali integrali. I sapori sono rustici e dolci, con un equilibrio tra il lieve amaro dell’avena e la soavità del burro. Ideali per accompagnare un tè caldo o per essere piovuti nel latte, questi biscottini si distinguono per la texture leggermente friabile e la combinazione di farine di farro e integrale.
- Unire 100g di farina integrale, 60g di farina di farro, 60g di farina d’avena, 60g di zucchero di canna e 3g di lievito per dolci.
- Aggiungere il burro a dadini e lavorarlo con le dita finché l’impasto non si compatta.
- Introdurre 2-3 cucchiai di latte, unendoli gradualmente fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
- Coprire la pasta con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l’impasto su 5mm con due fogli di carta forno e ritagliare i dischi con uno stampo da 7cm.
- Disporre i biscotti su una teglia e cuocerli in forno a 180°C per 15 minuti, bucherellandoli con una forchetta prima dell’infornata.
- Raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta per preservare la fragranza.
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