La ricetta Idee estive per condire la pasta in poche mosse presenta cinque ricette leggere e colorate, perfette per l’estate. Ogni piatto si prepara in pochi minuti, utilizzando ingredienti freschi e semplici, come pomodorini, ricotta, scamorza o olive nere, per un risultato saporito e bilanciato. La pasta corta, le penne integrali o le lasagnette diventano una base versatilissima per combinazioni cremose, fresche o croccanti, da servire calde o tiepide, ideali per un pranzo veloce o un aperitivo.
- Per le farfalle in salsa di olive nere, frulla olive denocciolate, capperi, origano, olio extravergine e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
- Cucina le farfalle in acqua salata e scola una parte dell’acqua di cottura per legare il condimento.
- Aggiungi la salsa alle pasta e, a piacere, listarelle di pancetta o speck per un tocco croccante.
- Per i conchiglioni alla ricotta e asparagi, cuoci gli asparagi a vapore, frulla con ricotta, olio e origano, e riempi con il composto i conchiglioni scolati.
- Riscalda i conchiglioni in padella o forno per 5 minuti e completa con un filo d’olio e punte d’asparago.
- Per le penne integrali con pomodorini e Soffio di Capra, taglia i pomodorini, unisci con Soffio di Capra, olio, origano e sale.
- Frulla finemente con immersione e manteca la pasta condendo con la crema e aggiungendo pepe nero.
- Tra i condimenti estivi, i pomodorini confit si preparano tagliati a metà, cosparsi di aglio, olio e leggermente cotti in forno a 140° per 2 ore.
- Con le lasagnette e scamorza, scola la pasta e mescola con pomodorini confit e scamorza a dadini, aggiustando con sale, olio e basilico.
- Per la pasta al forno con pesto, prepara un pesto classico con basilico, pinoli, aglio, pecorino e olio, manteca la pasta con mozzarella, acciughe e pomodorini, e inforna a 190° con parmigiano.
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