La ricetta I piatti della salute: minestrone di riso e curcuma è un piatto tradizionale che trae le sue origini dalle cucine mediterranee, note per l’abbondanza di verdure, legumi e cereali integrali. Questo minestrone unisce sapori delicati e profumi aromatici, risultando una scelta ideale per un pasto leggero e salutare. Solitamente viene gustato durante le stagioni più fredde, ma la sua versatilità lo rende adatto a qualsiasi momento dell’anno.
- Tostare il riso vialone in una padella con un filo d’olio fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Soffriggere la cipolla rossa e il sedano in olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per alcuni minuti.
- Unire i fagioli borlotti e i piselli, mescolando bene.
- Aggiungere la curcuma e il timo, mescolando costantemente per far amalgamare i sapori.
- Aggiungere il riso tostato e mescolare bene.
- Coprire il tutto con acqua o brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando il riso non è tenero.
- Condire con sale e pepe a gusto.
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