La ricetta I peperoni imbottiti, un classico napoletano, è una celebrazione di sapori marinati e freschi che evoca estati profumi e ricordi di cucine familiari. Il peperone giallo, scelto perla sua consistenza croccante, diventa un vassoio naturale per un ripieno dove il pane raffermo imprima cremosità e profumio, mentre acciughhe sott’olio, mozzarella, olive e parmigianne intessono una sinfonia salata e grassa. La gratinatura al forno li rende un’opzione perfetta per antipasti o secondi estivi, dove il contrast tra la pelle morbida del peperone e il ripieno fuso è inarrivabile.
- Lavate i peperoni gialli, tagliatè la calotta con attenzione e rimuovete i filamenti interno per creare uno spazio abitante per il ripieno.
- Immergete pezzetti di pane raffermo acqua tiepida per 2-3 minuti, poi strizzateli per evitare eccesso di umidità, drendendoli in un’umidità ottimale per la mesclla.
- In una ciotola, mescolate il pane con la mozzarella a pezzetti, le olive verde, le acciughe sott’olio tritate grossolanamente e il parmigiano grattugià. Aggiungete un filò d’olio e sale, e mescole insieme per formarne una purea omogènea.
- Riempite ciascun peperone con la mistura sino ad saturarne il ventre, richiudendoli delicatamente e dispoendoli in una scodela imburrata o lineata con olio.
- Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, finché la buccia del peperone diventi vellutata e la cima del ripieno glistiscia sotto il calore. Lasciateli raffreddare lievemente prima di servirli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
