La ricetta I peperoni cruschi, cosa sono e quali ricette preparare vede la protagonista una ricetta tipica della cucina pugliese, pronta a conquistare il palato con il suo equilibrio tra dolcezza e piccantezza. Il piatto trae origine dalle esigenze pratiche: i peperoni freschi vengono trasformati in modo da preservarli e renderli più duraturi. I sapori intensi e speziati si sposano benissimo con pesce, carne e pasta, donando un tocco mediterraneo ai piatti.
Questi peperoni cruschi sono ricchi di sapori caratteristici, con un leggero tocco di dolcezza e un’inaspettata decisiva di piccantezza. Vengono solitamente serviti come antipasto o accompagnamento a piatti di pesce o carne. La particolarità di questi peperoni consiste nel fatto che, una volta cotti, devono essere scalzi e lasciati asciugare su un tovagliolo assorbente pentru eliminarne l’eccesso di umidità.
- Lavare e asciugare accuratamente i peperoni.
- Tagliarli a fette spesse circa 1 centimetro.
- In una ciotola capiente, condire i peperoni con olio, sale, pepe nero.
- Disporre le fette di peperoni su una teglia da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, girandoli a metà cottura.
- Sollevare i peperoni cruschi dalle basi con una spatola e lasciali asciugare su un tovagliolo assorbente.
- A piacere, a fine cottura, condire con un pizzico di zucchero.
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