La ricetta I Panzerotti di mia nonna, un famoso piatto delle regioni centrali italiane, ci riporta indietro nel tempo e nella cultura della nostra nonna. Si tratta di una golosità tipicamente contadina, nata dalla combinazione di sapori e generosità. Questi panzerotti sono il massimo esempio di come il gusto e la tradizione siano legati alla cultura del cibo. Spesso condivisi in occasioni speciale, come festività o aggregazioni famigliari, I Panzerotti di mia nonna sono un atto di amore e generosità.
- Prendere 500ml di farina 00 e sbatterle insieme con 1 cucchiaio di lievito di birra e 1 pizzico di sale fino.
- Aggiungere 30ml di latte tiepido e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
- Stendere l’impasto su una superficie inferriata e aprirlo in modo da formare un rettangolo.
- Studiare il rettangolo in 12 pezzi uguali e ciascun pezzo stendere in un cerchio di circa 10cm di diametro.
- Spalmare su ogni cerchio una cucchiaiata di ricotta e un quarto di cucchiaio di formaggio scamorza affumicata.
- Disporre su ogni cerchio anche un pezzo di salame e una piccola quantità di parmigiano grattugiato.
- Chiudere i cerchi in modo da formare un triangolo e pressare i bordi con le dita per sigillare.
- Friggere i panzerotti in olio d’oliva extra-vergine tiepido per circa 2-3 minuti, rigirandoli ogni volta, fino a doratura.
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