La ricetta I pancakes alla farina di lenticchie , con uova e salmone sprunge da una tradizione antica che vede l’uso della farina di lenticchie come ingrediente base per piatti salati e sostanziosi. Si tratta di un connubio di sapori genuini tipicamente presente nelle cucine mediterranee. Ecco un’interpretazione moderna che unisce la leggera consistenza dei pancakes alla ricchezza del salmone, un piatto saporito e fresco, ideale per una colazione gourmet o come alternativa originale a un pranzo leggero.
La preparazione di questo piatto richiama sapori mediterranei, con la farina di lenticchie che dona una base nutriente e saporita. Il salmone aggiunge una nota di freschezza e ricchezza, mentre le uova e gli aromi come erba cipollina e prezzemolo tritato completano l’esperienza gustativa. Il modo in cui viene gustata solitamente è come una colazione gourmet o come alternativa originale a un pranzo leggero, sottolineando la leggera consistenza dei pancakes e la ricchezza del salmone.
- Scolate le lenticchie cotte e tritatele finemente.
- In una ciotola, mescolate insieme la farina di lenticchie, la farina di riso, il sale, il pepe nero macinato e l’erba cipollina trita.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e la salsa di soia.
- Aggiungete le uova alla farina miscelata, alternando con un po’ d’olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cuocete i pancakes in una padella antiaderente leggermente oliata, per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati.
- In una padella antiaderente, cuocete il salmone con un filo d’olio, sale e pepe.
- Per ogni pancake, adagiate una fetta di salmone, guarnite con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
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