I MIEI CENCI TOSCANI….
La ricetta I MIEI CENCI TOSCANI…. è una delle mie preferite da condividere con i miei amici e parenti. È un piatto delle mie origini, che rimane un classico toscano. Ho modificato la ricetta originale di Giovanni Righi Parenti per adattarla ai miei gusti e alla mia disponibilità di tempo.
Questi cenci toscani sono incredibilmente golosi e fragranti, grazie all’uso di anice, arachidi e Vin Santo. Sono facilmente spuntati e croccanti, diventano l’ideale per una merenda o una colazione. Il loro sapore è unico, con il tocco del Vin Santo e la delicatezza dell’anice.
Per preparare questi deliziosi cenci, seguite il mio passaggio:
- Iniziate ponendo la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero in una planetaria.
- Mescolate con gancio foglia finché gli ingredienti saranno bene composti.
- Raggiungete le uova e amalgamateli bene con gli ingredienti precedenti.
- Unite il Vin Santo, la scorza di arancia, l’anice e la vaniglia. Dovrete ottenere una palla morbida e liscia.
- Lasciate riposo un po’ e unite il burro a pezzettini. Amalgamate bene.
- Prendete una spianatoia e infarinatela leggermente.
- Prendete un pezzetto di impasto alla volta e spianatelo con la macchinetta per la pasta fresca fino al numero 5-6.
- Tagliate la vostra sfoglia a strisce e disponetele su teglie rivestite di carta forno.
- Friggete i cenci in olio di arachidi caldo, scolati e versati su carta forno per farli intiepidire.
- Potete quindi spolverare con zucchero a velo e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
