I lampascioni: splendore che annuncia la primavera

La ricetta I lampascioni: splendore che annuncia la primavera è un ricetta tradizionale che origina dal sud dell’Italia, dove i lampascioni sono considerati un ingrediente primaverile prezioso. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, come quelli della cipolla, dei cipollotti e della pancetta, che si uniscono ai lampascioni per creare un sapore unico. Viene spesso gustata durante le feste primaverili, quando i lampascioni sono più freschi e abbondanti.

I lampascioni vengono solitamente cotti con ingredienti come agnello, capretto, salsicce e uova, che aggiungono sostanza e profondità al piatto. La preparazione inizia con il lavaggio e la pulizia dei lampascioni, seguito dalla loro bollitura in acqua salata.

• Taglia le cipolle e i cipollotti, soffriggili in olio d’oliva fino a quando non sono trasparenti.
• Aggiungi la pancetta a dadini e falla rosolare fino a quando non è croccante.
• Unisci i lampascioni bolliti, le salsicce sminuzzate, le fave e i pomodorini, mescolando il tutto con cura.
• Aggiungi il sale, il pepe e un po’ di farina per addensare il sugo, mescolando bene per combinare gli ingredienti.

Infine, si può servire il piatto caldo, guarnito con uova sode a fette e un filo d’olio a crudo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.