La ricetta I Gesuiti di San Benedetto del Tronto è un piatto tradizionale che prende il nome da un dolce tipico delle Marche, ma in realtà si tratta di una specialità culinaria a base di ingredienti molto diversi. Questo piatto solitamente viene gustato come antipasto o secondo piatto.
Il piatto è noto per i sapori ricchi e variegati che emergono dalla combinazione di formaggi, funghi e besciamella.
La preparazione del piatto è piuttosto semplice e prevede i seguenti passaggi:
- Inizia preparando la besciamella, facendo sciogliere il burro in una pentola, aggiungendo la farina e mescolando bene.
- Aggiungi lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi, e porta a ebollizione.
- Una volta pronta, metti da parte la besciamella e occupati dei funghi champignon, che devi semplicemente tagliare a fettine.
- In una padella, fai sciogliere il gorgonzola con un po’ di birra, aggiungi i funghi e falle cuocere a fuoco lento.
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi l’Emmental e la scamorza grattugiata, mescola bene.
- In una teglia, stendi uno strato di besciamella, copri con uno strato di funghi, poi aggiungi uno strato di mozzarella, e termina con uno strato di Emmental e scamorza.
- Inforna il piatto in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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