I galani un tipico dolce veneziano per carnevale: la ricetta

I galani sono una specialità dolciaria veneziana, tipicamente preparati per Carnevale. Questi deliziosi frittelle sono caratterizzate da un sapore rustico e aromatico, un mix di dolcezza, salato e un tocco di agrume ideale per accompagnare la ricca tradizione culinaria del carnevale. Un tempo venivano spesso preparati al domicilio con ingredienti semplici e naturali, oggi, mantengono la loro popolarità e vengono apprezzati in diverse pasticcerie e chioschi della città.

• Pescare le arachidi e immergerle nell’olio bollente.
• Strizzare gli aromi acidi e assorbire il succo ottenuto con una spugna o un panno.
• Schiacciare le arachidi con un attrezzo apposito.
• Incorporare gradualmente il rimanente zucchero semolato e il lievito.
• Smuovere il composto con cura per ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare delicatamente.
• Aggiungere le uova intere, una alla volta, amalgamando dopo ogni aggiunta.
• Se necessario, alzare la consistenza con un po’ di farina.
• Aggiungere il vino bianco e mescolare attentamente.
• Impastare con cura per ottenere una farina liscia e pulita.
• Rifilare la pasta e formare i galani tradizionali.
• Friggere i galani in olio ben caldo, fino a doratura.
• Scolare i galani su un foglio assorbente.
• Mescolare lo zucchero a velo con un po’ di rum.
• Spolverare i galani con lo zucchero e servire.

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