La ricetta I galani un tipico dolce veneziano per carnevale: la ricetta
I galani sono una specialità dolciaria veneziana, tipicamente preparati per Carnevale. Questi deliziosi frittelle sono caratterizzate da un sapore rustico e aromatico, un mix di dolcezza, salato e un tocco di agrume ideale per accompagnare la ricca tradizione culinaria del carnevale. Un tempo venivano spesso preparati al domicilio con ingredienti semplici e naturali, oggi, mantengono la loro popolarità e vengono apprezzati in diverse pasticcerie e chioschi della città.
- Pescare le arachidi e immergerle nell’olio bollente.
- Strizzare gli aromi acidi e assorbire il succo ottenuto con una spugna o un panno.
- Schiacciare le arachidi con un attrezzo apposito.
- Incorporare gradualmente il rimanente zucchero semolato e il lievito.
- Smuovere il composto con cura per ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e mescolare delicatamente.
- Aggiungere le uova intere, una alla volta, amalgamando dopo ogni aggiunta.
- Se necessario, alzare la consistenza con un po’ di farina.
- Aggiungere il vino bianco e mescolare attentamente.
- Impastare con cura per ottenere una farina liscia e pulita.
- Rifilare la pasta e formare i galani tradizionali.
- Friggere i galani in olio ben caldo, fino a doratura.
- Scolare i galani su un foglio assorbente.
- Mescolare lo zucchero a velo con un po’ di rum.
- Spolverare i galani con lo zucchero e servire.
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