La ricetta I Fusilli in caponata…senza melanzane nasce dalla tradizione siciliana, dove la caponata è un piatto tipico a base di verdure e frutta, solitamente servito come antipasto o contorno. In questo caso, abbiamo deciso di creare una versione innovativa, sostituendo le melanzane con altri ingredienti che mantengono l’aroma e il sapore tipici della caponata. Il risultato è un piatto fresco e saporito, ideale per le giornate estive.
- Iniziate preparando la caponata: tritate il sedano e il cappero, poi uniteli all’aceto di vino rosso e lasciate macerare per almeno 30 minuti.
- In un’altra pentola, fate soffriggere gli ingredienti tritati in precedenza, aggiungendo la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro.
- Aggiungete le olive e fate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti, fino a quando la caponata non sarà densa e saporita.
- Cucinate i fusilli al dente, poi scolateli e uniteli alla caponata appena preparata.
- Condite con sale, pepe e un po’ di aceto di vino rosso, se desiderato.
- Servite caldi, decorando con olive e capperi.
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