Ingredienti per I crauti
- aceto
- bacche di ginepro
- cavolo cappuccio
- cipolla
- crauti
- ginepro
- latte
- olio
- pancetta
- pepe nero
- prosciutto crudo
- sale
- verze
Preparazione della ricetta
Come preparare: I crauti
La ricetta I crauti ha origini antiche e radicate nella tradizione contadina. Questo piatto è caratterizzato da sapori forti e decisi, con note di acidità e dolcezza. Solitamente viene gustato in occasione di feste e ricorrenze autunnali, in particolare in concomitanza con la raccolta dei crauti.
- Cortate la cipolla e la pancetta a pezzetti e soffriggeteli in padella con un filo d’olio.
- Aggiungete le bacche di ginepro e il prosciutto crudo e fate rosolare per alcuni minuti.
- In una terrina, mescolate il latte con il sale, il pepe nero e l’aceto.
- Aggiungete il cavolo cappuccio e le verze tagliate a strisce e lasciate marinare per alcune ore.
- In una padella, soffriggete la pancetta e il prosciutto crudo con l’olio.
- Mescolate il tutto con i crauti e servite.
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