La tradizione toscana nasce con i piatti semplici e genuini, come il piatto che stiamo per raccontare. I Cenci Toscani con Vinsanto sono un classico della cucina toscana, un piatto che si stampa nella memoria di chi li degusta, specialmente ai tempi di Natale o in occasioni speciali. Questo piatto è una vera e propria delizia per il palato e si presta a essere offerto con orgoglio come ottimo calice di festa: semplice, cremoso, raffolato e profumato. È facile immaginare che la ricetta di questo piatto possa essere passata di bocca in bocca, da mamma a figlia, per decenni.
- Sbattete metà degli uova e i zucchero fino a una schiuma liscia.
- Aggiungete le fette di arancia, la farina, l’olio, e il resto delle uova a nocciole aiutatevi con una frusta elettrica, continuate sino ad ottenere un impasto liscio.
- Incorporate gli arachidi, l’arancia e metà dello zucchero a velo; mescolate il tutto assorbendo nel frattempo il Vinsanto.
- Preriscaldate il forno a 180°C, ungete un piano di lavoro, pronti, un cavo di silicone. Amalgamate ciò che vi rimane di scelto che sono zucchero a velo, il po’ di maionese ai cavi, la fettina di scorza di arancia mescolati per bene.
- Con l’aiuto di un robot da cucina, mescolate le uova, la farina, lo zucchero, l’olio fondendo sino ad ottenere un impasto liscio.
- Aprite la frutta secca ed amalgamate gli arachidi con lo zucchero che in questo caso sono già pronti, sono quasi pronti solo assicurati questi siano stati puliti.
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