La ricetta I Cantucci, biscotti secchi alle Mandorle è una tradizione toscana che risale al Medioevo. Questi biscotti secchi sono tipicamente serviti con un bicchiere di vin santo, un vino liquoroso toscano. I sapori tipici di questo piatto sono il dolce delle mandorle e il leggero tocco di limone. Vengono solitamente gustati come dessert o snack.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da forno coperta con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare 200g di farina, 100g di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale marino.
- Aggiungere 100g di mandorle sminuzzate, 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e la scorza grattugiata di un limone.
- Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere 100ml di latte di soia e mescolare fino a quando l’impasto non si forma.
- Lavorare l’impasto per alcuni minuti fino a quando non diventa liscio ed omogeneo.
- Formare i biscotti, dando loro la classica forma a mandorla allungata.
- Collocare i biscotti sulla teglia preparata e cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia.
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