La ricetta I Canestrelli racconta una tradizione legata al gusto leggero e croccante. Questi biscotti, a base di olio di semi di mais, zucchero, farina, uova e scorza di limone, si distinguono per l’assenza di burro, conferendo una consistenza fragile e friabile. Il sapore si arricchisce con note di cacao amaro e cioccolato tritato, mentre varianti come il cocco, il pistacchio o l’arancia grattugiata offrono diversi abbinamenti. Consumati caldi, accompagnano il caffè o si sposano con torte come ananas e caramello o al latte caldo, diventando un piatto di successo.
- Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere un pizzico di sale, l’olio di semi di mais, la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
- Incorporare la farina gradualmente, impastando con energia fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Dividere l’impasto in due parti: una alla quale aggiungere il cacao amaro e il cioccolato tritato, l’altra arricchita con la scorza di limone.
- Sformare pezzetti di impasto della grandezza di una nocciola, schiacciarli leggermente e disporli sulla piastra riscaldata per canestrelli.
- Chiudere la piastra e cuocere per 15-20 secondi, quindi rimuovere con attenzione i biscotti una volta dorati e fragili.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire, per preservare la consistenza croccante.
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