La ricetta I BUDINI DI RISO DELLA MIA TOSCANA E LE COLAZIONI AL BAR DI QUANDO ERO CITTINA mi riporta indietro nel tempo, quando da bambina mi svegliavo presto la mattina per prendere un caffè con i miei genitori al bar del paese. Era un rituale quotidiano, che mi permetteva di assaggiare ogni volta un nuovo piatto della tradizione toscana. I budini di riso erano uno dei miei preferiti, con il loro sapore delicato di riso e vaniglia e la loro consistenza morbida. Era un modo per cominciare la giornata con un sorriso.
- Iniziamo con la preparazione della pasta frolla: in una ciotola, amalgamiamo il burro con la farina 00 e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto, aggiungiamo il sale e il tuorlo d’uovo, mescolando fino a quando il composto non sarà liscio e compatto.
- Formiamo una palla con l’impasto e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, cuciniamo il riso arborio con il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a quando non sarà cotto.
- Una volta pronto, aggiungiamo il budino e mescoliamo fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Stendiamo la pasta frolla e la disponiamo in una tortiera, versando il composto di riso all’interno.
- Copriamo con la soia e infine, spolveriamo con lo zucchero a velo.
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