La ricetta I Buccellati è una tradizione siciliana che si lega strettamente al periodo natalizio. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e variegati, che includono note dolci, speziate e leggermente liquorose. I Buccellati solitamente vengono preparati in famiglia durante le festività, offrendo un’esperienza conviviale e calorosa.
Per preparare I Buccellati, occorre iniziare con il ripieno:
- Due giorni prima, mescolate in una ciotola capiente 500g di noci sgusciate, 300g di nocciole sgusciate, 300g di cioccolato fondente a pezzetti, 1/2 bicchiere di rum, 1 tazza di caffè ristretto, 500g di fichi secchi tritati dopo essere stati messi a bagno nel rum per mezz’ora, 500g di marmellata di mandarini e 500g di marmellata di fichi, insieme a qualche cucchiaiata di miele.
- Lasciate riposare il composto in frigo per due giorni.
Per l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con tutti gli altri ingredienti, incluso 1/2 bicchiere di latte tiepido e l’ammoniaca per dolci.
- Aggiungete il latte tiepido con l’ammoniaca (dopo averlo lasciato reagire per qualche istante) e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fate riposare l’impasto per mezz’ora in frigo, avvolto nella pellicola trasparente.
- Stendete l’impasto, farcitelo con il ripieno preparato in precedenza e arrotolatelo come un salsicciotto.
- Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
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