La ricetta I bretzel senza glutine con lievito madre è un classico della tradizione tedesca, originaria della Baviera. Questo pane speciale, tipico delle feste e delle ricorrenze, è caratterizzato da un sapore unico e intenso, grazie all’uso del lievito madre. La sua crosta croccante e dorata è il risultato di un processo di fermentazione lungo e paziente, che richiede attenzione e cura.
I bretzel vengono solitamente gustati durante la Oktoberfest, accompagnati da birra e altri piatti tipici della cucina tedesca. La loro forma a trecca li rende riconoscibili e invitanti, ideali per essere condivisi con gli amici e la famiglia.
Per preparare i bretzel senza glutine con lievito madre, servono i seguenti ingredienti: bicarbonato, burro, farina, latte, lievito, lievito di birra, miele, sale, sale grosso, zucchero.
- Inizia amalgamando il lievito madre con il latte tiepido, aggiungendo un pizzico di zucchero.
- Lascia riposare il composto per 10-15 minuti, fino a quando non sarà diventato spumoso e attivo.
- Aggiungi la farina, il burro fuso e il sale, mescolando sino a quando non sarà formato un impasto omogeneo.
- Lascia lievitare l’impasto per 1 ora, coperto con una pellicola trasparente.
- Riprendi l’impasto e forma 8-10 bretzel, disponendoli su una superficie infarinata.
- Lascia lievitare i bretzel per altre 30-40 minuti, fino a quando non saranno aumentati di volume.
- Inforna i bretzel in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, sino a quando non saranno dorati e cotti.
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