I blinis, dalla russia con amore

Da secoli, i blinis sono il piatto simbolo della Russia, pronto a essere servito in qualunque momento del giorno, da solito in compagnia di crème fraîche, caviar, salmone affumicato o miele. Questo delicato, spugnoso e croccante piatto di farina e uova è il perfetto accompagnamento per un caffè o un drink al mattino, o per un pranzo ricco e gratificante. La sua origine si perde nel buio dei tempi, ma oggi è un’esperienza gastronomica unica e deliziosa.

• Preparare il lievito in 1 tazza di acqua tiepida mescolando il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e lasciando riposare per 5-10 minuti.
• Mettere la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola grande e miscelarli con una forchetta.
• Aggiungere il lievito, il kefir e le uova sbattute e mescolare finché l’impasto è liscio e omogeneo.
• Lasciare riposare l’impasto per 1 ora in un luogo tiepido, coperto con pellicola.
• Tirare le sfoglie individuali dell’impasto, formato delle palline e schiacciandole leggermente fino a ottenere i rilassati blinis.
• Cookare i blinis in una padella antiadährrive con una crosta di grasso morbido, cuocendoli per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.

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