La ricetta I biscotti dei Re Magi è un dolce simbolo per celebrare l’Epifania, ispirata all’antica tradizione del dono. Questi biscottini, arricchiti con farina di farro integrale e un lieve sapore agrumato di limone, si distinguono per la croccantezza del guscio e la morbidezza della farcitura. Spesso decorati con colori vivaci, sono ideali come regalo o per un momento conviviale, unendo storia e dolcezza in ogni morso.
- Impastare velocemente farina integrale di farro, vanillina e sale, aggiungere burro a dadini freddi e amalgamare fino a ottenere un composto compatto.
- Avvolgere l’impasto in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere la sfoglia a uno spessore di circa mezzo centimetro e con un tagliabiscotti ricavare forme rotonde.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura leggera.
- Montare l’albume con succo di limone e cremor tartaro, incorporare gradualmente lo zucchero a velo, aggiustando la consistenza con acqua a goccia.
- Decorare i biscotti con la ghiaccia colorata immediatamente dopo la cottura, usando una sac à poche per creare disegni simili alla stella di Betlemme o ai Re Magi.
- Fare riposare i biscotti con la ghiaccia per almeno 1 ora prima di servire.
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