I baiocchi…fatti in casa!

La ricetta I Baiocchi…fatti in casa! è un classico della tradizione italiana, tipico della Dolomiti. Questi deliziosi biscotti dolci e friabili sono ricchi di scorze di cioccolato e hanno un aroma intenso di vaniglia. Solitamente vengono gustati con un caffè o un tè durante le pause tra una escursione e l’altra, ma possono essere facilmente preparati anche in casa per una cena conviviale. I Baiocchi…fatti in casa! sono un piatto semplice, ma di grande fascino.

• Mettere il burro a mollo per circa 24 ore, poi schiaccialo con un bicchiere e, a mescole, aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare fino a ottenere un composto liscio.
• Mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria o nel forno al microonde, poi mescolare con l’estratto di vaniglia.
• Coprire la ciotola con un panno e lasciar ammorbidire il cioccolato per 10 minuti.
• Raggiungere altra volta la preparazione del burro, aggiungere il cioccolato e, mescolando con una spatola, aggiungere non più di 8 etti di farina risciacquata. Lavorare il composto fino a che si ottiene una cera liscia e omogenea. Lasciare riposare nella ciotola avvolta in un panno per 24 ore.
• Prelevare la pasta, stendere a sacco un foglio di carta da cucina e, mescolando con le dita, far uscire la pasta in forma di “delizzini” di 30 g e “baitelli” di 20 g circa; si formano quelli comuni col diametro di circa 3-4 cm circa e quelli appuntiti con dritta sempre 2 cm circa.
• Posizionare gli ammassi in una teglia da forno precedentemente spennellata con olio, che metteremo sul livello inferiore del forno.
• Infornare, in una forno molto caldo e cotto con un lieve guscio soprattutto nella parte bassa, per 15 minuti circa o fino a mantenere una crocchetta dolce al tatto.

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