La ricetta i baicoli è una tradizione veneziana che ha trovato il suo posto anche nella cucina di Dauly. Questi biscotti, non troppo dolci e croccanti, sono perfetti per essere spalmati di marmellata o tuffati in una cioccolata calda. La loro consistenza leggera e friabile li rende un piacere da gustare.
I baicoli hanno un sapore delicato e sono ideali per essere gustati come snack o come accompagnamento a una tazza di caffè o tè. La loro versatilità li rende adatti a essere serviti in diverse occasioni.
Per preparare i baicoli, segui questi passaggi:
- Sciogli 15gr di lievito di birra in poco latte e versalo sulla farina, impastando e aggiungendo latte quanto basta per ottenere un panetto liscio.
- Taglia il panetto a croce e lascialo lievitare fino al raddoppio.
- Per l’impasto finale, unisci 60gr di burro morbido, farina, zucchero, un albume leggermente sbattuto e sale.
- Impasta ed unisci il lievitino, continuando ad impastare e aggiungendo altro liquido fino ad ottenere un bell’impasto liscio ed elastico.
- Forma dei salsicciotti, mettili sulla teglia coperta di cartaforno e lasciali lievitare per un’ora e mezzo.
- Cuoci a 180° per 15-20 minuti, a seconda dei forni.
- Lasciali raffreddare, avvolgili in un canovaccio e lasciali così per 2 giorni.
- Accendi il forno a 180°, taglia i baicoli a fettine in diagonale e mettili a biscottare in forno, girandoli e evitando di farli scurire troppo.
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