La ricetta Hummus: la ricetta classica ha origini mediorientali e rientra nella tradizione culinaria dell’area. Questo piatto a base di ceci è solitamente servito come antipasto o come accompagnamento di insalate e altri piatti. Il sapore tipico dell’hummus è dato dall’intreccio di sapori dolci e leggermente piccanti, caratteristici dei cibi mediterranei.
- Pestare finemente il prezzemolo e l’aglio, in modo da creare una mistura omogenea.
- Preparare i ceci scolgendoli bene e poi aggiungendo loro un pizzico di sale.
- Travasi i ceci in un frullatore insieme alla mistura di prezzemolo e aglio, e aggiungere il succo di mezzo limone, oltre a un po’ di olio di semi o olio d’oliva extra-vergine per smorzare la consistenza troppo densa.
- Continuare a frullare i ceci finché la miscela risultato liquida e omogenea, aggiungendo olio o acqua a piacere;
- Aggiungere in ultimo il sesamo, il sale, e il tamari o se preferisci l’olio d’oliva per arricchire i sapori e iniziare la creazione della cucchiaiata tipica per il servizio.
- Guarnire con semi di sesamo e servire fresco, potendo eventualmente trasformarlo in alternativo vegetariano per pizza.
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