La ricetta Hummus di zucca è una variante del classico hummus mediorientale, sostituendo il ceci con la zucca. Questo piatto unisce i sapori delicati della zucca con quelli intensi della crema di sesamo e degli aromi. Viene solitamente gustato come antipasto o snack, accompagnato da pane pita o verdure crude.
- Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
- Pelare la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla al forno con un filo d’olio fino a quando non è tenera.
- In un mixer, unire la zucca cotta, i semi di zucca tostati, aglio tritato, crema di sesamo, succo di limone, olio, olio di sesamo, sale e pepe.
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Abbellire con prezzemolo fresco tritato e servire.
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