La ricetta Hummus di Ceci e Avocado al profumo di Menta è una variante vibrante e rinfrescante dell’anta classica, dove l’avocado dà leggerezza e cremosità, mentre la menta e il succo di limone aggiungono vivacità. Ideale per antipasti o snack, è una versione vegana e light che si distingue per il gioco tra note aromatiche, freschezza citrus e la consistenza setosa dell’avena e dei ceci. La combinazione di sapori contrastanti – dalla verde intensa della menta alla fruttata dolcezza dell’avocado – ne fa un piatto versatile: si accompagna a crostini integri, verdure croccanti or si assapora come condimento creativo.
- Pulisci e frullati i ceci finché non diventano una purea omogenea, con una consistenza cremosa.
- Aggiungi l’avocado, l’olio d’oliva, sale, pepe e frullare nuovamente fino a integrazione completa degli ingredienti.
- Incorpora gradualmente il succo di limone a cucchiaiate, regolando la densità fino ad ottenere una base liscia e leggera.
- Aggiungi le foglie di menta tritate, tranne un paio per decorare; mescola fino a quando il profumo diventa aromatico e delicato.
- Se la preparazione è densa, uniscivi poca acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Guarnisci con le foglie di menta fresca riservate e servila immediatamente, oppure conservala in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
- Accompagnala con tartine di pane integrale croccante, carote a fette sottili o zucchine affettate, per apprezzarne al meglio texture e sapori.
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