La ricetta Hummus di ceci è una saporita salsa mediorientale, ricca di texture e aromi avvolgenti. A base di ceci lessati, tahina (crema di sesamo) e aglio, si distingue per la sua consistenza cremosa bilanciata dal limone e dall’olio extravergine. I semi di cumino e prezzemolo donano una nota leggermente speziata e fresca, mentre i ceci interi aggiunti in superficie creano un effetto croccante. Solitamente servita come antipasto su crostini, pane arabo o bruschette, e accompagna perfettamente piatti di carne o pesce, è versatile e adatta a ogni momento del giorno.
- Scolate i ceci lessati dal liquido e metteteli in un mixer, tenendone un cucchiaio da parte.
- Aggiungete aglio sbucciato e privato dell’anima, succo di limone, tahina, olio extravergine, sale e pepe.
- Mescolate il composto fino a ottenere una crema densa e liscia; se necessario, aggiungete un paio di cucchiai d’acqua.
- Trasferite l’hummus in una ciotola e incorporate semi di cumino, prezzemolo tritato e i ceci interi riservati.
- Decorate con un filo di olio extravergine e lasciate riposare almeno mezz’ora prima di servire.
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