La ricetta Hummus di barbabietola rossa nasce da un’evoluzione del classico hummus di ceci. Questa variante arricchita dal colore intenso e dal gusto terroso della barbabietola rossa conquista palati curiosi e amanti di sapori nuovi. Tradizionalmente servito come antipasto o parte di un buffet vegetariano, accompagna con gusto crudités o crostini, aprendo a nuove combinazioni culinarie.
- Sbollenta la barbabietola tagliata a pezzi fino a quando non risulta tenera.
- Schiaccia i ceci cotti con una forchetta, lasciando qualche pezzo intero per dare consistenza.
- Tosta lo spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio.
- Mescola in una ciotola il tahini, i ceci schiacciati, la barbabietola lessa, l’aglio tostato, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi olio d’oliva extra-vergine a filo e mescola energicamente.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Decora l’hummus con un filo d’olio, semi di sesamo tostato o paprika dolce.
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