La ricetta Hummus con Gamberi lardellati è un finger food dal sapore arabo che esalta la tradizione dell’hummus con l’aggiunta di gamberi croccanti. Solitamente servito con pane azzimo, in questa versione regalas a questo piatto un tocco gourmet a partire dai sapori inebrianti e dal delicato aroma del sesamo.
- Pulire i gamberi sgusciandoli e conservando la coda, lavare e asciugare.
- Avvolgere ogni gambero in una fetta di pancetta affumicata.
- Rosolare i gamberi lardellati in una padella con un filo d’olio per 4-5 minuti.
- Sbucciare e schiacciare uno spicchio d’aglio o tritarlo finemente.
- Spremi il succo di un limone.
- In un pentolino tostare i semi di sesamo in olio extravergine d’oliva (o in questo caso aggiungere la Tahine).
- Mentre il sesamo si tosta, unire i ceci lessi (450g) con 2 cucchiai dell’acqua di conservazione, aggiustare con sale.
- Unire l’aglio, il succo di limone, proseguire la cottura per 10 minuti mescolando.
- Frullate il composto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Consistenza morbida, aggiungete un cucchiaio di olio o acqua tiepida se necessario.
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