La ricetta Hummus al cumino con zucchine grigliate e pomodori marinati è una reinterpretazione fresca e rustica del classico hummus mediorientale. La crema di ceci al cumino si sposa con lo speck di zucchine grigliate e la freschezza dei pomodori marinati al rosmarino e salsa di soia. Ideale per l’aperitivo estivo, si serve su crostini o in tortini, per uno snack semplice e pieno di sapore. L’integrazione di sapori erbosi e leggermente umami dona equilibrio ai gusti, mentre la texture croccante delle zucchine aggiunge un tocco di contrasto.
- Affetta le zucchine a rondelle sottili e grigliale finché non risulteranno colorite.
- Taglia i pomodori a cubetti e trita finemente lo scalogno, il rosmarino, la salvia e alcune parti dei pomodori in un tritatutto.
- Aggiungi al trito la salsa di soia e i pomodori avanzati, mescolando per lasciare marinare almeno un’ora.
- In una macchina da cucina amalgama 240 g di ceci lessati, 1 cucchiaio di tahine, 1 presa di sale, uno spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, una presa di semi di cumino e olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una crema liscia.
- Riempisci un coppapasta con uno strato di zucchine grigliate, aggiungi l’hummus, altri strati di zucchine e i pomodori marinati.
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