La ricetta Hummus
Il Hummus è un piatto classico della cucina mediorientale, molto popolare in medio Oriente e Medio Europa. Si tratta di un condimento cremoso e saporito a base di ceci, originariamente consumato come accompagnamento per il pane o come insalata. La ricetta tipica è molto semplice, ma richiede una accurata miscellazione degli ingredienti per ottenere la giusta consistenza e il gusto giusto.
- Prendi 250 gr di ceci biologici e razzele con l’acqua e il sale. Lascia in ammollo per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Trova 2 cucchiai di cumino e 1 cucchiaio di semi di coriandolo e tritali finemente.
- Spremi il succo di 1/2 lime e 1/2 limone e mescola con l’olio d’oliva extra-vergine, l’aceto, la cannella, il pepe nero e le spezie.
- Funga i ceci con il purè di ceci, il succo dei limoni e la miscela di olio, aceto e spezie.
- Aggiungi 1/4 cucchiaio di chili in polvere e un pizzico di zenzero tritato e mescola bene.
- Sfuma la Hummus con olio d’oliva e pappata sul pane o utilizzala come insalata con frutta e noci.
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