Hot cross buns

La ricetta Hot cross buns è di origine inglese, risale al Medioevo e rappresenta un classico della tradizione pasquale britannica. Questi morbidi, croccanti bignè sono caratterizzati dall’aroma intenso dei limoni e dell’anice, più il gusto delicato del rum e della vaniglia. Il loro gusto è stato approcciato da generazioni, e vengono tradizionalmente consumati il venerdì santo durante la Cena del Giovedì santo.

Questi dolci sono emblematici della cerimonia ebraica dell’espiazione, rappresentano la croce e la speranza di redenzione. Oggi, vengono apprezzati per il loro sapore unico e la loro textura soffice.

Per preparare questi deliziosi bignè, saranno necessari alcuni ingredienti.

• Inizia tagliando 500 g di farina e 100 g di farina 00 in un piccolo contenitore.
• Aggiungi 10 g di sale, 20 g di zucchero, 1 uovo e 1 cucchiaio di latte. Mescola bene con il forchetta finché la mistura è uniforme.
• In una ciotola separata, mescola 7 g di lievito di birra con 100 ml di latte tiepido. Lascia riposare 5-7 minuti, finché la mistura è bella e spumosa.
• Aggiungi il mix di lievito alla mistura di farina e mescola bene con la forchetta.
• Aggiungi 20 g di burro ammorbidito, 10 g di aromi e 20 g di uvetta sultanina. Mescola bene fino a quando non è tutto ben integrato.
• Impasta la mistura per 10-12 minuti, finché non diventerà elasta e liscia.
• Lascia riposare la massa per 1 ora, poi dividea la massa in 12 pezzi uguali.
• Forma ogni pezzo in una bola e tienile sulla superficie di lavoro coperta con pellicola per plasticarium.
• Lascia lievitare per un’altra ora, poi cuoci a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando i bignè non sono dorati e cuoci.

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