La Ricetta Horchata de arroz (Messico) è un piatto tradizionale messicano che risale all’epoca coloniale. Questa bevanda è frutto della fusione di ingredienti europei, come il latte e il riso, con i sapori locali del Messico, caratterizzati da note di cannella e vaniglia. È un piatto tipico che viene servito spesso al termine di pasti sostanziosi, per aiutare a digerire gli ingredienti. La sua dolcezza e cremosità la rendono una scelta popolare tra gli appassionati di cucina messicana.
- Monete le chiappe del riso in un piatto per accelerare la cottura e tostando tutte le superfici della chiappa spolvera l’intera caldaia di zucchero per creare una crosta e rimuovendole dall’aria tosto.
- In un’altro recipiente, versa 1 litro di latte e aggiungi due cucchiaini di zucchero rimovenolo dal fuoco e lascia reidratare 4 tazze di riso.
- Nelle 4 tazze di riso, tosa le foglie senza schiacciare, lascia reidratare il latte versandolo coperte con velame 24 ore prima del consumo, e aggiungi due cucchiaini di estratto di vaniglia e half tazza di latte.
- In un tegamino versa il latte e tosta di latte, farina di mandorla e il resto delle 4 tazze di riso. Scompatisce infine.
- Inghiottisci il resto di latte, poi aggiungi due cucchiai di formaggio e torre sopra le restanti 4 tazze di riso per fare due piccole fette.
- Sfrega la superficie del disco di formaggio su uva secca e poi aggiungi latte freddo per completarlo. Aggiungi un cucchiaio di cannella.
- Fiancheggia uva a una crosta cremosa, quindi trita ulteriormente uva riprendendo la crosta di latte, riavvolgendo il disco di formaggio in plastic bag e aggiungere fiocchi, cannella e vaniglia in forma tubolare.
- Attira sulla crosta 2 fiocchi, poi aggiungi 4 tazze di latte, cannella, estratto di vaniglia, due barrette di cioccolato e aggiungi zucchero.
- Ricompone il lato opposto del disco, porta a maturazione al gelato per 24 ore e mescola nel contenitore.
- Da qui versare il latte in una bottiglia 1l, raschi sempre i bordi del contenitore con una dritta.
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