La ricetta HONEY CASTELLA CAKE nasce dall’incontro tra tradizione giapponese e una straordinaria versatilità di ingredienti. Questo dolce, dal sapore deciso di miele e note delicate di zucchero, si distingue per la sua struttura compatta e soffice al contempo. È un piatto ideale per colazioni raffinate o dessert leggeri, apprezzato per la sua consistenza morbida e l’equilibrio tra dolcezza e leggerezza.
- Scalda il latte a temperatura tiepida e mescola il miele al suo interno fino a ottenere un composto denso.
- Monta a neve gli albumi, aggiungi gradualmente lo zucchero e mescola energicamente con una frusta a mano.
- Incorpora i tuorli uno per volta, assicurandoti che si amalgaminino completamente.
- Setaccia la farina O (o OO) e integra nel composto in movimenti rotatori costanti.
- Unisci il latte con miele precedentemente preparato e mescola con delicatezza.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake, batti sul tavolo per eliminare le bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti o finché lo stecchino esce pulito.
- Sforma il dolce, taglia accuratamente i bordi e ricava cubotti regolari per il servizio.
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