La ricetta ho visto un re – raviolo aperto al carciofo con brodo leggero di ibiscus piccante, verdure croccanti e tartufo è un piatto tipico della Cina settentrionale, in particolare della regione di Shanxi. Questo piatto è conosciuto per le sue sfumature di sapore, che vanno dal piccante all’Abruzzo, condite da una varietà di ingredienti freschi. É tradizionalmente servito in occasioni speciali come il Nuovo Anno Cinese o il Capodanno Cinese.
Per preparare questo piatto, è necessario seguire questi passaggi:
- Preparate il brodo di ibiscus: portate a bollore 1 litro di acqua con 20 g di zafferano e 1 cucchiaio di succo di limone.
- Lavate e tagliate i carciofi in pezzi regolari e riducetele alla purezza con un macinino.
- Fate cuocere i rape e le carote in acqua bollente salata, poi raffreddate e tagliate in piccoli pezzi.
- Preparate la miscela di verdure croccanti: fate soffriggere in 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine 1 cipollotto e 1/4 di cucchiaio di senape, poi aggiungete le verdure e cuocete per 5-7 minuti.
- Preparate il raviolo: mescolate la farina con 1 cucchiaio di latte di mandorla, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e un pizzico di sale. Stendetela in una sfoglia sottile e fate cuocere per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
- Assembilate il raviolo aperto al carciofo: disponete il raviolo aperto sul piatto, condite con il brodo di ibiscus, le verdure croccanti e il tartufo tagliato a dadini.
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