La ricetta hilbeh è originaria del Medio Oriente e rappresenta un piatto tradizionale spesso gustato durante festività e momenti importanti. Le sue caratteristiche sono definite da un sapore unico e leggermente speziato, con il fieno greco che si fa protagonista insieme al tocco dolce del semolino e la calda nota della cannella. Generalmente accompagnato da salse e yogurt, il hilbeh si presenta come un piatto sostanzioso e invitante.
- Sfarinare la farina integrale e mescolarla con il lievito di birra attivo, lo zucchero e una parte dell’olio.
- Incorporare gradualmente il resto dell’olio e l’acqua finché la pasta non risulta omogenea.
- Aggiungere il fieno greco, la cannella e i finocchi tritati.
- Lasciare riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti.
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
- Tagliare forme a quadratini o un classico cerchio.
- Cuocere gli hilbeh in padella con olio d’oliva fino a quando dorati.
- Servire gli hilbeh caldi guarniti con yogurt , salse o miele.
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