La ricetta Hi-Hat cupcake al cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria americana. Nasce da un’epoca in cui i sapori intensi e la ricchezza erano apprezzati al primo morso. Spesso serviti in occasione di feste e occasioni speciali, quello che rende davvero unico il piatto è l’inconfondibile contrasto tra la morbidezza della base al cioccolato e la croccantezza delle meringhe.
Impasta insieme il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova una alla volta, amalgamandole perfettamente.
Incorpora il cacao e il cioccolato fuso, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci a setacciata al circa due volte.
Unisci gradualmente il latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sbatti gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto al cioccolato.
Riempi gli stampini per cupcake per 2/3 della loro altezza.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, o fino a doratura.
Lascia raffreddare i cupcake prima di decorare.
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