La ricetta Hamburger vegan di lupini è una proposta nutriente e innovativa basata su ingredienti genuini. Questi hamburger, dal sapore aromatico e consistenza cremosa, combinano il gusto salato dei lupini, gli acini croccanti della cipolla rosolata e il gusto tostato dell’avena. Ideale come piatto principale vegano, sono ricchi di fibre, proteine vegetali e vitamine, offrendo un’alternativa soddisfacente alle tradizionali bistecche o preparati di origine animale. Il pepe, il semi di finocchio e il pangrattato finale aggiungono strati di profondità, mentre la cottura veloce in padella o in forno conferisce una gustosa crosticina.
- Sbuccia i 350g di lupini in salamoia e lasciali ammollare in acqua fredda per alcune ore per ridurre il sale residuo.
- Soffriggi la cipolla tagliata fine in una padella con olio d’oliva, finché non diventa traslucida. Sgombra e riserva.
- In un mixer o un robot da cucina, trita i lupini con 2 cucchiai di olio a velocità alta (es: 7 in Bimby) fino a ottenere una crema soda. Aggiungi acqua gradualmente se il composto è troppo denso, mantenendolo cremoso ma maneggevole.
- Misci la cipolla cotta con i lupini tritati, i fiocchi d’avena precedentemente tostati in padella, i semi di finocchio e/o paprika. Assaggia e regola sale e pepe per il bilanciamento dei sapori. Aggiungi pangrattato finemente, lavorando l’impasto finché non si amalgama bene.
- Forma dei dischi compatti con l’impasto. Spennellali leggermente con olio d’oliva. Tuffali in pangrattato aggiuntivo per una crostina esterna esterna croccante.
- Cuoci gli hamburger in una padella antiaderente a fiamma medio-bassa con olio abbondante, per 3-4 minuti per lato, oppure sistema in un forno precaldato a 180°C per 20 minuti, voltandoli a metà cottura.
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