La ricetta Hamburger di zucchine è una proposta golosa e versatile, ideale per chi cerca una versione leggera e vegetale della classica patty. Raffinatamente insaporita con il sapore pungente della cipolla, la dolcezza dei pomodori maturi e la profondità del parmigiano, quest’alternativa ai tradizionali hamburger si distingue per l’equilibrio tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Si gusta calda o fredda, arricchita eventualmente da guarnizioni a piacere, e si presta bene come antipasto, contorno sfizioso o elemento di un piatto principale sano.
- Grattugia le zucchine pulite e le cipolle a fori larghi, riservando l’umidità in eccesso.
- Soffriggi la cipolla a dadini in una padella con olio, aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, regolando sale e pepe.
- Lava e trita i pomodori, incorporali al composto e lasci cuocere altri 5 minuti mescolando.
- Fai raffreddare il miscuglio e amalgama con uova sbattute, mollica di pane raffermo, pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
- Forma tante palle compatte quanto basta per schiacciarle a hamburger con le mani.
- Riscalda l’olio in una padella e friggi i dischi su entrambi i lati fino a doratura uniforme.
- Scola i panini su carta assorbente e servi caldi o freddi, al naturale o con guarnizioni creative.
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