La ricetta Hamburger di tonno fresco propone una rielaborazione creativa del pesce a fettepiù apprezzata anche da chi ne è indifferente, grazie a una preparazione che incrocia sapori salati di tonno e capperi con note aromatiche della maggiorana. Questo piatto si presenta come una scelta equilibrata tra proteine marine e impasti leggeri, servito con contorni differenziati: per adulti il radicchio rinfresca il sapore, per i bambini bastoncini croccanti di patatine. Idealmente gustato per cene familiari, sa di innovazione per i grandi e accoglimento per i piccoli grazie all’uso di ingredienti rassicuranti come albumi e farina.
- Sminuzzare sottilmente il filetto di tonno e mischiarlo con la patata lessa schiacciata in purea liscia. Aggiungere gli albumi, i capperi tagliati minuscoli e la maggiorana fresca tritata, temperando con sale e pepe a piacimento.
- Mescolare tutti gli elementi finché si ottiene una pasta omogenea. Dividere la miscela in porzioni uguali, plasmandole a forma di hamburger compatte e uniformi.
- Infarinare delicatamente ogni lato degli hamburger con la farina gialla di polenta, creando una leggera pellicola che favorisca l’adesione della crosticina.
- Calorizzare una padella con olio extravergine a medio arrosto, disporre gli hamburger e cuocerli per 3-4 minuti a fuoco moderato su ogni faccia, fino a doratura uniforme e croccantezza esterna.
- Sgrassare gli hamburger su un canovaccio e servirli subito: per adulti accostarli a foglie di radicchio incompreso o insalata croccante, per i giovani accompagnare con patatine fritte preparate separatamente.
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