La ricetta Hamburger di tacchino e pecorino esalta la semplicità e la personalizzazione del cibo casalingo. Il piatto si basa su tacchino macinato proveniente da un sovracoscio di circa un chilo, arricchito da pecorino stagionato e una mistura di erbe aromatiche come erba cipollina e prezzemolo. La combinazione tra la morbidezza della carne, il sapore salato e delicatamente piccante del pecorino, e la freschezza delle erbe crea un risultato economico e gustoso. Solitamente gustati in un panino con sughi, verdure o sottaceti, permette infinite variazioni, mantenendo l’essenza del comfort food a cottura rapida.
- Taglia e disossa il sovracoscio di tacchino, eliminando qualsiasi residuo osseo. Trita la carne con un tritacarne o un mixer fino a renderla fine e omogenea. Se preferisci, sostituisci con petto di tacchino o pollo.
- Metti la carne macinata in un recipiente e condila con sale e pepe in abbondanza per sottolinearne la saporitaggine. Aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando con un cucchiaio per evitare di spremere l’impasto.
- Incorpora a parte le erbe lavate e asciugate: tagliarle minutamente prima di unirle alla crema della carne. Mescola con le mani per garantire che ogni ingrediente si intrecci bene.
- Forma gli hamburger schiacciandoli delicatamente con le palme, creando dischi compatte. La carne dovrebbe staccarsi agevolmente dalle mani quando toccata, un segno che l’impasto è pronto.
- Calda una griglia a fiamma viva. Cuoci i patty per 5-6 minuti per lato. Controlla che il centro sia bene cotto, senza tessiture rosa dopo il taglio.
- Servi gli hamburger in un pane al burro con la farcia preferita: salse, insalata, pomodoro, o formaggio fuso aggiunti al momento della cottura.
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