La ricetta Hamburger di miglio e verdure presenta un piatto sano e leggero, perfetto per chi cerca un’alternativa gustosa alle versioni tradizionali. Il mix di miglio cotto, zucchine, carote, cipolla e ricotta dona una consistenza morbida e un sapore delicato, bilanciato da note fresche delle verdure e una leggera crosticina d’oro grazie all’impanatura con pangrattato. Si gusta caldo o raffreddato, anche a temperatura ambiente, come antipasto oppure in un panino per un pasto completo e saporito.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il miglio per 20-25 minuti. Scola e lascia raffreddare.
- In una padella, soffriggi un po’ di cipolla in olio extravergine, aggiungi carota e zucchine tagliate a piccoli tocchetti e fai stufare con un goccio d’acqua e sale, per 15-20 minuti.
- Una volta cotti, mescola le verdure al miglio tiepido. Aggiungi la ricotta, l’albume d’uovo e un pizzico di sale. Se l’impasto risulta molle, incorpora pangrattato.
- Forma delle polpettine schiacciate, passale nel pangrattato su entrambi i lati, e disponile su una padella antiaderente con olio caldo. Cuoci pochi minuti a lato fino a doratura.
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