La ricetta Hamburger di melanzane farciti è una reinterpretazione vegetariana degli hamburger tradizionali, arricchita da ingredienti freschi e saporiti. Lavorando le melanzane con una panatura croccante, si crea una base robusta per un piatto equilibrato, farcito con pomodori e mozzarella. Il risultato è una combinazione di dolcezza della verdura, leggerezza della pommo e acidità dei pomodori, armonizzata da un tocco di croccantezza. Ideale caldo, accompagna bene insalate o come antipasto.
- Lavare e asciugare le melanzane, tagliandole a fette non troppo sottili.
- Sale le fette grossolanamente con sale grosso, lasciarle riposare in colapasta per 30 minuti per ridurre la croccantezza.
- Patinarle con carta assorbente per asciugare eccessivamente.
- Passarle in successione farina, uova sbattute e pangrattato, premendo leggermente per fissare la panatura.
- Friggere in olio caldo fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
- Prelevarle e asciugarle con carta assorbente per evitare eccesso di unto.
- Affettare i pomodori e alternarli con fette di mozzarella su metà delle melanzane.
- Disporre sul fondo di una teglia rivestita di carta forno, sovrapponendo una seconda fetta di melanzana.
- Infornare a 200 gradi per 12 minuti fino a riscaldamento uniforme.
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