La ricetta Hamburger alla forestiera è una proposta innovativa che rielabora i funghi in un piatto insolito e cremoso. Questi hamburger, dove la base di fungi freschi e pane tostato creano un’armonia tra leggerezza e sapore intenso, diventano croccanti grazie all’impanatura con uova e pangrattato. Il risultato è un’esperienza gustatoria che combina l’umidità naturale dei funghi con l’esterno croccante, ideale come secondo veloce e cremoso.
- Pulite e lavate i funghi, tagliateli a pezzetti generosi e roastateli in una padella con un filo d’olio d’oliva. Fate cuci per qualche minuto a fuoco medio, mantenendoli morbidi ma non del tutto cotti. Retirali e lasciati raffreddare.
- Tritate i funghi con un coltello in modo da ottenere una consistenza simile a sale grosso. Lasciate raffreddare completamente per 10-15 minuti.
- Mescolate i funghi tritati con pane grattato, prezzemolo tritato finemente e latteé fino a ottenere un mistura omogenea e tenace, aggiungendo il latteé a piacere.
- Con le mani, formate piccole palle di mistura e modellatele in shape di hamburger compattei per evitare che si sgrettino durante la cottura.
- Immergete ogni porzione prima nella uova sbattute e subacchiatela sub pangrattato con movimenti ritmati per ricoprirli uniformemente.
- Cuoci in una padella antiaderente con una goccia d’olio d’oliba a fuoco moderato, girandole periodicamente jusqu’è che sono dorate e calde all’interno, con la crosta estera croccante.
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