La ricetta Halaweh bil Gibneh حلاوة بالجبنة è un dolce palestinese che unisce sapori tradizionali mediorientali con ingredienti morbidi e cremosi. Questo piatto si caratterizza per la combinazione del semolino dolce, il formaggio fondente tipo mascarpone o mozzarella e l’acqua di rosa che aggiunge una nota Fiorita. Tradizionalmente è gustato in occasione di feste o con il caffè, riflettendo sapore e cultura di cucina siriano-libanese. La preparazione richiede attenzione alla cottura lenta ed è tipica nel combinaro ingredienti semplici in un composto setoso e aromatico.
- Mettete una pentola sulla fiamma, aggiungete acqua, zucchero, semolino e due gocce d’acqua di rosa. Mescolate a fuoco medio fino a quando il composto si compatte per formare una pasta omogenea.
- Aggiungete la mozzarella a pezzetti, continuando a mescolare fino a quando si scioglie del tutto. Lasciate raffreddare completamente per 20-30 minuti.
- In una padella separata preparate lo sciroppo con un bicchiere d’acqua e zucchero mescolati, bolliti velocemente. Questo servirà per legare i componenti durante la lavorazione finale.
- Una volta raffreddato, spennellate un banco di lavoro con lo sciroppo. Stendete il composto di semolino e formaggio a strati, integrando eventualmente il mascarpone per un sapore più cremoso.
- Arrotolate la pasta in una spirale, usando lo sciroppo per unire bene gli strati. Tagliate a fette lisce e servitele decorate con frutta secca o mandorle.
- Lasciate riposare per un’ora in frigorifero prima di servire, per assaporare meglio gli elementi.
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