La ricetta Gyoza bicolore troppo buoni e un pò brutti racconta di un’evoluzione di un classico giapponese: i Gyoza.
Questi piccoli involtini di pasta ripieni di carne, verdure o funghi, vengono abitualmente conditi con una salsa agrodolce a base di aceto di riso. In Giappone sono un comfort food diffuso, spesso serviti come street food o antipasto in ristoranti di ramen.
Ecco come preparare la nostra versione bicolore:
- Preparare il ripieno assemblando tutti gli ingredienti: seitan tritato, tofu sbriciolato, funghi saltati, spinaci, patate lesse e schiacciate, legumi cotti, insalata tritata e aromi a piacere come tamari e aglio.
- Dividere il ripieno a metà, aggiungendo a una parte i formaggi grattugiati per la versione bianca.
- Stendere la pasta per gyoza e riempire ogni circle con una piccola quantità di ripieno, sia bianco che colorato.
- Sigillare gli involtini in modo che il ripieno rimanga all’interno.
- Cuocere le gyoza in padella con un filo di olio, prima dalla parte piana per dorarle, poi aggiungendo poco acqua calda per cuocere il ripieno.
- Servire calde con una salsa agrodolce a base di aceto di riso, tamari e mirin.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
