La ricetta Guscio di insalata tropicale è un’esperienza gustativa e visiva che sfida le aspettative: una base croccante di pasta sfoglia cotta in forno funge da guscio per un’insalata che unisce sapori tropicali e freschi. Il contrasto tra l’ananas dolce e il salmone affumicato, arricchito dalla cremosità del yogurt e la freschezza dei gamberetti, crea armonie insolite ma equilibrate. Il piatto è ideale come antipasto per eventi informali o come secondo leggero, servito direttamente nella sua “conchiglia” di pasta, per una presentazione che incuriosisce e conquista.
- Preparare il guscio: imburrare un contenitore ceramico resistente al calore, stenderci sopra più strati di pasta sfoglia per farla aderire ben bene, ritagliare l’eccedenza e staccare i bordi affinché non aderiscano al fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché non diventa dorata.
- Tagliare insalata romana a strisce sottili, pomodori in quadratini e sgocciolare bene l’ananas da eventuali succhi. Unirli in un’olandese, accoppiandoli allo yogurt greco mescolato con olio ed un pizzico di sale. Aggiungere il salmone a dadini e i gamberetti scottati a padella, mescolando delicatamente.
- Mettere il composto fresco all’interno dei gusci surgelati già cotti, versandolo con attenzione per non romperne i bordi. Lasciarlo raffreddare per alcuni minuti, poi decorare con scaglie di salmone o ciliegine di pomodoro per un tocco tropicale.
- Sistemare fettine di pasta sfoglia pre-cotte arrotolate a forma di spirale intorno al piatto, ottenendo un effetto decorativo esotico. Servire subito per apprezzarne il gioco tra croccantezza e freschezza.
- Se preferisci, scaldate brevemente il guscio in forno prima di riempirlo per mantenersi caldo, oppure lascialo intiepidire a temperatura ambiente per gustarlo freddo.
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